Recette Oeuf Mimosa revisité pour Pâques

Aujourd’hui, on vous partage une recette simple, savoureuse et pleine de caractère, comme on les aime chez Les Fans du Bocal. Un petit plat idéal en entrée ou à servir en tapas dans une assiette gourmande !
À base de plantes sauvages de garrigue, cette recette met en valeur les saveurs de notre terroir occitan.

📝 Les ingrédients (pour 2 personnes) :

🥚 1 œuf dur (ou ½ par personne)
🪴 Plantes aromatiques de garrigue : pimprenelle, thym citron, marjolaine, nombril de Vénus (à cueillir avec respect !)
🍋 Mayonnaise maison (c’est toujours mieux 😁)
🧀 Parmesan râpé
🫒 Huile d’olive
🌻 Huile de tournesol
🌰 Facultatif : un peu de poudre d’amande pour le pesto

👨‍🍳 Les étapes de préparation :

🔥 1. Cuisson des œufs

Faites bouillir de l’eau, puis plongez-y les œufs pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs parfaits. Passez-les sous l’eau froide après cuisson pour les écaler facilement.

🧀 2. Préparation des tuiles de parmesan

Sur une assiette recouverte de papier cuisson, formez des petits cercles de parmesan râpé. Ajoutez quelques feuilles de plantes aromatiques sur le dessus pour le goût et la déco. Passez 30 secondes au micro-ondes (surveillez bien !). Laissez refroidir.

🌿 3. Réalisation du pesto de plantes

Dans un petit mixeur, combinez :

Une belle poignée de plantes aromatiques fraîches
Du parmesan râpé
Un trait d’huile d’olive
Un peu de poudre d’amande (facultatif, mais délicieux)

Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène, bien verte et parfumée !

🍋 4. Mayonnaise au thym citron

Mélangez votre mayonnaise maison (ou du commerce) avec un peu de thym citron finement ciselé. Cela apporte une fraîcheur délicate.

🎨 5. Dressage libre

Coupez l’œuf dur en deux, déposez une cuillère de pesto, une noisette de mayo au thym citron et plantez une tuile croustillante dessus. Ajoutez quelques fleurs ou herbes fraîches si vous en avez, pour une assiette visuellement superbe.

💡 Astuce du chef :

Cette recette peut aussi être servie dans un petit bocal pour un apéro chic à emporter ou une entrée en verrine lors de vos événements.

🍷 Accords gourmands :

Servez avec un verre de blanc frais de berlou (Shisteil) ou un rosé bien sec du terroir local (murmure).
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